Dans le cadre du projet de développement de l’élevage ovin comme action de résilience des jeunes générations de Sidi Bouzid et afin de soutenir l’autonomisation des femmes rurales et encourager la participation active dans les zones du projet les deux communautés « El Jmel » et « El Hania », l’ONG TAMAT a organisé la réunion « Thé communautaire ».
En lundi 6 juin 2022 , « Valentina Cutullè » l’experte d’animation rurale avec l’équipe de travail de projet Barbarina se sont rendu les femmes de la communauté de « El Jmel » et « El Hania » pour parler et discuter comment valoriser la graisse de la queue des moutons de la race barbarine.
Dans cet rencontre les vielles femmes de la communauté ont parlées que dans une ancienne époque presque toutes les familles dans leur territoire se sont des éleveurs du moutons de la race barbarine et c’est une race locale tunisienne et il se trouve spécialement dans les zones de sidi Bouzid, mais malheureusement maintenant cette race commence à disparaitre à cause de l’invasion du la race externe de queue fine.
Elles ont dit que les éleveurs ovins et bien sur les consommateurs maintenant pensent que la grande queue de la race barbarine c’est un souci pour eux paracerque ce sont des matières grasses non consommable.
Mais dans leur époque la queue de la race barbarine est très important et Il a de nombreuses utilisations, Où elles ont valorisé les matières grasses dans le domaine culinaire comme les fritures car dans leur époque il n’existe pas l’huile végétale de soja et maïs, aussi elles l’utilisaient pour cuisiner et jusqu’à maintenant elles l’utilisent pour des recettes traditionnelles comme le pain farci.
La valorisation des matières grasses ne se limite pas au seul domaine de la cuisine, car elle était également utilisée dans le domaine des cosmétiques pour traiter de nombreux problèmes de peau selon luis comme des brûlures, des plaies et même des fissures aux pieds.
À fin de cette rencontre les femmes ont dit que la matière grasse de la queue de race barbarine peut être une chaine valeur très importante.